Trufle Oreo w białej i mlecznej czekoladzie

Świąteczne słodkości to nie tylko pierniki i makowiec. Trufle są delikatne, mleczne i bardzo łatwe w przygotowaniu. Z życzeniami pysznych, pełnych miłości świąt!

Pierożki z gorgonzolą i suszonymi pomidorami

Mogą być alternatywą dla tych tradycyjnych, wigilijnych. Dość słone, lekko kwaskowate, rozpływające się już na talerzu a co dopiero w ustach! Gorąco polecam wszystkim , którzy lubią nowości na świątecznym stole. Albo jeszcze szybko przed świętami, jako przepyszny lunch.

Wagamama ramen

Dla wszystkich zabieganych w przedświątecznym szaleństwie, którzy potrzebują pożywnego wsparcia. Lub dla fanów kuchni tajskiej. Bądź dla tych, którzy kuchni tajskiej nie znają a chcą poznać.
Moja druga (zaraz po kasztanowej), ulubiona zupa. Lekko słodka, z krewetkami i kurczakiem.

Bajgle w 2 wersjach

Bajgle pochodzą z tego przepisu. Co włożymy do środka, zależy tylko od naszej inwencji. Ja wybrałam opcję włoską, z gorgonzolą, mortadelą i karczochami. Bajgle, mimo iż lekko słonawe, cudnie komponują się też z czymś słodkim, na przykład dżemem pomarańczowo - imbirowym lub ricottą i miodem. Co znajdzie się pomiędzy górą i spodem bajga zależy od naszej wyobraźni, ja sugeruję opcję włoską, bardziej lunchową.

Piernikowa czekolada na gorąco z domowym marshmallow

Bomba kaloryczna, nie da się ukryć. Ale kto by się przejmował, skoro trzeba gromadzić tłuszczyk przed wielkimi mrozami.
Aromatyczna, sycąca czekolada sprawdzi się jako deser , ale śmiało może też pełnić rolę śniadaniowej królowej.
Akcent piernikowy ze specjalną dedykacją dla Kingi :)

Mleczna galaretka Clover

Kolejny przepis Sophie Dahl z jej książki "Apetyczna Panna Dahl". Przepyszny deser, szalenie prosty w przygotowaniu.

Tapenade Crostini

Bardzo szybki przepis na lunch, pod warunkiem, że wcześniej upiekło się panini. Można oczywiście zastąpić kupioną ciabattą, ale ja jestem zdecydowaną fanką slow food.
Wyraziste, ostre i dość pikantne tapenade fantastycznie komponuje się z pszennym pieczywem a krem balsamiczny świetnie łagodzi smak całości.
Lunch zwłaszcza dla fanów niebanalnych smaków.

Tort Pavlova

Przyznam, że jeśli chodzi o pieczenie tortów, to jestem leniem. Przeraża mnie wizja przygotowywania 5 biszkoptów, 4 rodzajów mas a i tak na koniec pewnie wszystko by mi się rozjechało.
Z tortem Pavlova sprawa wygląda znacznie lepiej. Wystarczy ubić białka z cukrem, potem śmietanę kremówkę i viola! Wychodzi przepyszny, bezowy torcik, który rozpływa sie w ustach. Muszę dodać (w zasadzie nie wiem, czy jest się czym chwalić), że kiedyś udało mi się zjeść cały tort samej! Ale jakoś nie miałam z tego powodu wyrzutów sumienia :)

Panini z bobem i wędzonym łososiem

Przepis na panini jest kombinacją kilku przepisów, ale w dużym stopniu, opiera się na tym z mojej ulubionej książki kucharskiej. Nie jest to najłatwiejszy i najszybszy z przepisów na bułki, ale warto uzbroić się w cierpliwość, bo efekt jest tego wart.

Bajgle z falaflami i hummusem

Bajgle są żydowskie, hummus - arabski, to wiadomo. A falafle? Spór między Żydami i Arabami, o pochodzenie falafli, to chyba jedyny konflikt między nimi, mający sens. W tym przypadku, jest przecież o co walczyć...

Miso

To jest zdecydowanie sezon na zupy. I nie ma się co dziwić, bo przecież nic tak dobrze nie rozgrzewa (mam na myśli kulinaria, bo jest parę innych, świetnych sposobów na rozgrzanie :).
Wersji miso jest sporo. Ja ugotowałam zupę, z łatwo dostępnych składników. Smakuje naprawdę dobrze!

Minestra Invernale di Castagne - zimowa zupa z kasztanami

Oryginalny przepis, który pochodzi z tej książki, zawiera kapustę i soloną wieprzowinę. Moja wersja, jest bardziej lekka, chociaż równie pożywna. Dawno nie jadłam tak wyśmienitej zupy. Jest przepyszna!

Grillowane banany według Sophie Dahl

Przepis na ekspresowy deser. Trzy składniki, kilka minut i gotowe. W taki szary dzień jak dziś, skutecznie poprawi nastrój.

Krem pomidorowy z kaszą quinoa

Lub z mozzarellą, do wyboru. W obu wersjach smakuje świetnie. Dość kwaśny i gęsty krem,  to balsam dla duszy, w te coraz krótsze dni. W wersji z kaszą quinoa nabiera lekko orzechowego posmaku. Z mozzarellą bardziej mlecznego. Świetnie rozgrzewa!

Bananowe muffiny z Nutellą

Kolejny przepis na najprostsze babeczki świata. Moim zdaniem genialne połączenie bananów z Nutellą. Miękkie i mokre, z niespodzianką w środku. Mój małżonek powiedział, że lepszych nie jadł :)

Focaccia z szałwią

Focaccia jest rajem dla podniebienia, nie tylko dla miłośników kuchni włoskiej. Banalna w przygotowaniu. Świetnie sprawdzi się w roli pieczywa.

Jajecznica z tofu i algami

Jajecznica trochę po japońsku. Z tofu, które jak gąbka, pochłania każdy smak. Do tego algi, dla maniaków sushi. W sam raz na śniadanie, w trochę chłodniejsze poranki.

Smażone banany z kokosowymi perłami tapioki

Tapiokę wypróbowałam po raz pierwszy, przy okazji robienia bubble tea, do której na pewno wrócę na łamach bloga. Nie należy do wyjątkowo dostępnych składników, ale skoro mi udało się ją zdobyć, w moim niezbyt wielkim mieście, to myślę, że innym także się uda. Smakiem wybitnym, to ona nie może się pochwalić (bo w zasadzie jest bez smaku), za to konsystencją owszem! Należy do gatunku, tak zwanych "śmiesznych" dań :) W towarzystwie kokosu i bananów zdecydowanie wprowadza w good mood!

Tarta z łososiem i ricottą

Bardzo maślane ciasto i jeszcze bardziej kremowe wypełnienie. Do tego łosoś, rukola i mięta. Fantastyczny, regeneracyjny obiad, po ciężkich wojażach i nie tylko :)

Makaron ryżowy z krewetkami w sosie kokosowym

Przepis brzmi dość egzotycznie, ale w gruncie rzeczy, to bardzo łatwa do przyrządzenia potrawa. A składniki kupić można w każdym markecie. Takie egzotyczne dania, pozwalają choć na chwilę zapomnieć o nadciągającym zimnie...

Mocno czekoladowe muffiny z mascarpone i ciasteczkami Oreo

W taki dzień jak dziś, czyli szary i smutny, nic nie wprawia w good mood jak czekolada i muffiny. Więc najlepiej je połączyć!

Calzone

Ciasto na pizzę + coś do środka. U mnie wersja z mozzarellą, salami, kaparami i cebulą. Próbować można naprawdę wiele wariantów. I najeść się do syta!

Pappa al pomodoro

Zupa na czas kryzysu (który, podobno znowu nadchodzi). Kilka tanich składników, pół godziny gotowania i pożywna zupa gotowa.
Przepis pochodzi z tej książki, która jest chyba moją ulubioną książką kucharską. Mocno pomidorowe wspomnienie lata.

Burrito z guacamole czyli kuchnia Tex - Mex

Choć i burrito i guacamole wywodzą się z Meksyku, to jednak przypisywane są kuchni Tex - Mex czyli teksaskiej. Nie jest to danie super szybkie w przygotowaniu, zwłaszcza jeśli stawia się na własne tortille. Z braku czasu śmiało można wykorzystać gotowe, które bez problemu znajdziemy w każdym markecie. Frajda ze smażenia własnych jest jednka niezastąpiona :)

Mrożony jogurt

Przepis kuchni amerykańskiej na łatwy i przepyszny deser. Można użyć jakiekolwiek owoce, byle były zamrożone. Wystarczy zmiksować wszyskie składniki i gotowe!

Omlet z serem cheddar, cebulowym chutney i pomidorową salsą

Śniadanie miało być inne. Tofu zostało zdobyte wieczorem a nie, jak miałam w planie, rankiem. Ale co się odwlecze... Zrobiłam za to pyszny omlet. Prawda Gosiu? :)

Pieczone warzywa z sosem Worcester

Sposób na łatwy i pyszny obiad. Można wrzucić do piekarnika jakiekolwiek warzywa mamy pod ręką. Do tego, mój ulubieniec, sos Worcestershire. Świetne z mięsnym towarzystwem bądź solo.

Domowy chleb według Apetycznej Zośki

Sophie Dahl jest świetna. Uwielbiam ją oglądać (chociaż z braku telewizora zdarza mi się to niestety dość rzadko). I nie tylko dlatego, że jest po prostu piekną kobietą, ale również dlatego, że sposób, w jaki gotuje i opowiada o jedzieniu jest bardzo zmysłowy i zachęcający. Niedawno ukazała się jej książka, która zawiera 100 przepisów, podzielonych według pór roku i dnia. Na pierwszy rzut - domowy chleb. Nie wymaga zakwaszania, prosty w upieczeniu jak ciasto.

Cytrynowe muffiny z polewą z białej czekolady

Moje muffinowe faworytki. Lekko cytrynowe z bardzo słodką polewą. Zdecydowanie good mood food!

Dynia part 2. Zupa - krem z rozmarynem

Mój organizm drastycznie domagał się gęstej i pożywnej zupy. Zafundowałam mu prostą i niezwykle sycącą zupę z dyni z rozmarynem. Świetna na chłodne, jesienne dni.

Pieczona dynia z sosem z mascarpone

5 składników, 10 minut przygotowania + 40 minut pieczenia (ale to zrobi już za nas piekarnik). Bardzo prosty sposób na świetną, jesienną kolację. Przepyszna, pieczona dynia z sosem z serka mascarpone!

Papryka faszerowana kaszą jaglaną z grzybami i serkiem kozim

Kasza jaglana jest fantastyczna pod każdym względem. Można ją jeść na słodko i wytrawnie, na śniadanie, obiad i kolację. Uwielbiam jej lekko orzechowy smak. Dziś wersja w papryce, z grzybami, kozim serkiem i swojską kiełbasą (moja kiełbasa przyjechała z gór, dzięki znajomościom mamy). Świetna na jesienne słoty.

Buły pszenno - żytnie

Przepis na bułki jest bardzo prosty. Tak naprawdę wystarczy tylko wymieszać składniki, a potem ciasto uformować na kształt kul. Dość ciężkie i sprężyste ciasto. Świetne jeszcze na ciepło, z lekko solonym masłem. Lub z czymkolwiek chcemy.

Razowe muffiny z figami i ciepłym musem jabłkowym

Uwielbiam muffiny. Głównie dlatego, że bardzo łatwo je upiec i można wymyślać nieskończenie wiele ich wariantów. Ja, z braku zwykłej mąki i wielkiego dziś lenistwa, upiekłam razowe muffiny z figami, które przywieźli mi rodzice prosto z Albanii. Figi można śmiało zastąpić bananami lub daktylami. Albo jabłkami, albo śliwkami. Z figami jednak smakują najlepiej!

Razowe chinkali z kaparami

Chinkali, czyli gruzińskie pierogi, oryginalnie lepione są z ciasta, ze zwykłej mąki pszennej. Nadzienie natomiast, ogranicza się do mięsa, cebuli i pieprzu. Moje chinkali postanowiłam nieco urozmaicić. Banalny przepis na świetne pierogi.

Domowa Granola + akcja"Sadełko"

Razem z mężem postanowiliśmy wyciągnąć nasze narciarskie stroje z dna szafy, bo przecież sezon tuż tuż. Ku naszemu OGROMNEMU rozczarowaniu stwierdziliśmy, że nie jesteśmy w stanie zapiąć guzika w spodniach. ZUPEŁNIE nie wiemy jak do tego doszło!! Rozpoczęła się zatem akcja pod kryptonimem "Sadełko".

Granola:
200 g płatków owsianych
200 g płatków jęczmiennych
100 g siemienia lnianego
150 g  otrębów żytnich
50 g wiórków kokosowych
200 ml miodu
100 ml syropu jabłkowego
pół szklanki oliwy z oliwek
+
suszone banany, suszona żurawina, płatki migdałów, suszona papaja, orzechy laskowe lub dowolne bakalie jakie lubimy.

Wszystkie składniki, oprócz suszonych owoców i orzechów, łączę i wysypuję na blachę. Piekę około 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni, mieszając od czasu do czasu. Po upieczeniu dodaję resztę bakalii i orzechów. Smakuje najlepiej z jogurtem greckim.

Dodam tylko, że granola wcale nie jest dietetyczna, a już z jogurtem greckim to istna bomba kaloryczna. Wszystko wskazuje na to, że trzeba będzie kupić nowe gacie :)

Rukola z gruszką i awokado

Na gruszki czekam cały rok. Wolę je sto razy bardziej od jabłek. A z rukolą komponują się przepysznie, łagodząc jej ostrość.

Chiński rosół pomarańczowo - imbirowy

Mój tata uważa, że ziemniaki powinna jeść stonka. Mój mąż natomiast, że jak rosół, to tylko w niedzielę. Moja mama je tylko pomidory obrane ze skóry, a teściowa w ogóle nie je malin. Wszyscy, w sobotę, zjedli chiński rosół. Bardzo smakował!

Porcja dla 5 osób:

pół opakowania makaronu Chow Mein (ok 120g)
2 spore piersi kurczaka
200 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
litr bulionu z kurczaka
kawałek imbiru wielkości kciuka
1 łyżka sosu sojowego
1 szklanka dymki pokrojonej w plasterki
2 szklanki kapusty pekińskiej (można zastąpić Bok Choy)
1 szklanka kiełków fasoli Mung
1 marchew pokrojona w słupki
5 łyżek sezamu do posypania

Makaron gotuję według przepisu na opakowaniu. Bulion doprowadzam do wrzenia, wrzucam drobno pokrojonego kurczaka. Dodaję dymkę, kapustę i marchew. Całość gotuję, aż warzywa zmiękną. Dodaję starty drobno imbir, kiełki fasoli i świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy. Doprawiam sosem sojowym i gotuję jeszcze około 10 minut. Podaję z makaronem i posypuję sezamem. Świetny nie tylko na niedzielę :)

 

Cytrynowa pizza z serem Camembert i grzybami

Najlepszą pizzą na świecie jest stara, poczciwa Małgorzata.Wczoraj natomiast, udało mi się upiec godną jej rywalkę. Proszę Państwa, oto na gastronomiczne salony wkracza pizza Giuseppina :)

Składniki na 2 duże pizze o kruchym spodzie:

Ciasto:
20 g świeżych drożdży
150 ml ciepłej wody
1/2 łyżeczki cukru
250 g mąki pszennej
1 łyżeczka soli
1 łyżka oliwy z oliwek

Sos:
200 ml śmietany 30%
100 g startego sera Cheddar
1 białko jaj
starta skórka z 1 cytryny
sok z połowy cytryny


Opakowanie sera Camembert
ok 150 g suszonych grzybów
oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
gruboziarnista sól morska

Drożdże rozpuszczam w trzech łyżkach ciepłej wody, odstawiam na 10 minut. Łączę wszystkie składniki na ciasto, dodaję rozpuszczone drożdże. Ugniatam ciasto, powinno lekko kleić się do rąk. Miskę z ciastem przykrywam ściereczką i odstawiam na godzinę.Po tym czasie powinno podwoić swoją obietość.

Suszone grzyby zalewam wrzątkiem i odstawiam na pół godziny. Po tym czasie odlewam z nich wodę, zalewam świężą i doprowadzam do wrzenia. Gotuję aż grzyby zmiękną.

Po godzinie dzielę ciasto na dwie części, rozwałkowuję i kładę na wysmarowaną oliwą blachę. Odstawiam do wyrośnięcia na pół godziny.
Wszystkie składniki sosu łączę, polewam nim spody pizzy, na wierzch kładę ugotowane grzyby oraz Camembert.
Piekę aż spody się przyrumienią (ok. 30 - 35 minut), w temperaturze 220 stopni. Buon appetito!

Carpaccio z buraków z sosem z serka wiejskiego

Buraki fantastycznie nadają się na carpaccio pod warunkiem, że podane są z odpowiednim sosem, inaczej są po prostu mdłe. Mi udało się znaleźć sos idealny w książce "Jamie Oliver w domu. Przez gotowanie do lepszego życia". Życie jest zdecydowanie lepsze po zjedzeniu takiego carpaccio:)

2 średnie buraki
3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
gruboziarnista sól morska
sos:
opakowanie serka wiejskiego (200g)
sok z połówki cytryny
łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
spora garść świeżego tymianku
sól morska

Buraki piękę w skórce, owinięte folią aluminiową, w temperaturze 200 stopni, aż zmiękną. Po ostudzeniu kroję na cieniutkie plasterki.
Serek doprawiam sokiem z cytryny, oliwą, solą i tymiankiem. Polewam nim buraczkowe carpaccio. Pychota!

Tiropsomo na dobry początek

W Grecji byłam jakieś 13 lat temu, ale ciągle pamiętam smak bułeczek podawanych na ciepło. Na szczęście udało mi się odnaleźć na nie przepis tu
 Tiropsomo na bardzo dobry początek  :)

Przepis na cztery duże ślimaki:

300 g mąki pszennej
20 g świeżych drożdży
5 łyżek ciepłej wody
1 łyżka cukru lub miodu (ja dodałam miód szałwiowy)

1 łyżeczka soli
4 łyżki oliwy
120 ml ciepłego mleka
roztopione masło do posmarowania ślimaków
270 g sera feta (ewentualnie Lazur bądź Gorgonzola)
1 żółtko wymieszane z 1 łyżeczką wody do posmarowania
2 łyżki sezamu do posypania bułek

Połączyć mąkę, sól i drożdże wymieszane z ciepłą wodą. Dodać miód/cukier, oliwę, mleko. Zagnieść na gładkie ciasto.
Przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrastania na ok. 1-1,5 godziny.
Ciasto podzielić na 4 kawałki. Każdy rozwałkować na prostokąt szerokości mniej więcej 6 cm. Na środku położyć rozgniecioną fetę (bądź Lazur) i lekko rozsmarować, zostawiając kilkumilimetrowy brzeg. Zlepić dokładnie brzegi, tworząc długi wałek. Wałek zwinąć na kształt ślimaka. Posmarować masłem, przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania na 40 minut.
Dodam, że jedną bułeczkę nafaszerowałam serem Lazur i wyszła równie pyszna - także dla tych, którym przeszkadza słoność fety, polecam Lazur jako zamiennik.
Piekarnik nagrzać do 200 st. C.
Wyrośnięte ślimaki posmarować żółtkiem wymieszanym z wodą, posypać sezamem i piec 30-35 minut, aż się zezłocą. Smacznego!!