Razowe chinkali z kaparami

Chinkali, czyli gruzińskie pierogi, oryginalnie lepione są z ciasta, ze zwykłej mąki pszennej. Nadzienie natomiast, ogranicza się do mięsa, cebuli i pieprzu. Moje chinkali postanowiłam nieco urozmaicić. Banalny przepis na świetne pierogi.

Porcja dla 2 osób (około 16 pierożków):

Ciasto:
200 g mąki pszennej razowej
50 g zwykłej mąki pszennej
szklanka przegotowanej wody
szczypta soli

 Farsz:
250 g mielonego mięsa wołowego
250 g mielonego mięsa wieprzowego
jedna, pokrojona w plastry dymka
50 g (pół słoiczka) dobrze odciśniętych kaparów
garść listków świeżego oregano
sól morska
świeżo mielony pieprz

Składniki ciasta łączę i ugniatam. Powinno lekko kleić się do rąk. Ciasto rozwałkowuję i szklanką wyciskam koła (tak jak na pierogi). Mięso (surowe!) łączę z dymką, kaparami i oregano. Doprawiam pieprzem i solą. Łyżeczką nakładam porcję farszu na każdy placek ciasta. Zlepiam dwa przeciwległe krańce ciasta i powtarzam tę czynność dookoła. Pierogi wrzucam do wrzącej, lekko osolonej wody. Gotuję do momentu, aż wypłyną na powierzchnię, od czasu do czasu sprawdzając, czy nie przywarły do dna. Po wypłynięciu na powierzchnię, gotuję jeszcze około10 minut, aż ciasto zmięknie. Smakują świetnie z roztopionym masłem.