Zupa dyniowa z batatami i zbożowe batoniki z karobem i masłem orzechowym w wersji raw

Witajcie po dłuższej przerwie.
Jakoś tak się złożyło, że blogowanie odeszło na dużo dalszy plan, choć oczywiście nie gotowanie.
W ramach pokuty i zadość uczynienia dzielę się dwoma jesiennymi przepisami.

Dynia to moje ulubione jesienne warzywo. Mogę ją spożywać pod każdą postacią, ale rozgrzewająca zupa z dyni z dużą ilością ziół to pozycja obowiązkowa. Zwłaszcza w okresie chorobowym.

Surowe batonki owsiane z karobem to zdrowa propozycja na coś słodkiego. Bardzo proste w wykonaniu, wystarczy wymieszać składniki i włożyć do lodówki.

Zupa z dyni Hokkaido

No cóż, nie da się ukryć - jesień już tuż tuż. 

Uwielbiam zapach suchych liści i rześkiego powietrza o poranku, dynię i śliwki. A sezon na nie już w pełni! 

Zupa z dyni jest bardzo rozgrzewająca, sycąca i słodka! Z kleksem ze śmietany, pajdą domowego chleba i ...batatami! 

Chiński rosół imbirowy z białą rzodkwią i bok choy (wegański)

Jeśli lubicie delikatne ale wyraziste i klarowne smaki, to ta zupa przypadnie wam do gustu.
Jest esencjonalna, wyraźnie imbirowa ale łagodna w smaku. Bok choy śmiało można zastąpić kapustą pekińską a makaron chow mein na przykład ryżowym.
Świetna, smakuje nawet mięsożercom! :)

Tajska zupa z imbirem i makaronem chow mein

Rozgrzewająca i bardzo aromatyczna zupa z imbirem, świeżo mielonymi przyprawami i makaronem chow mein.
Zdaję sobie sprawę, że nie każdy ma czas na zabawę w mielenie przypraw, ale uwierzcie efekt końcowy wart jest poświęcenia. Zapach i smak zupy ze świeżo mielonymi przyprawami jest po prostu doskonały!

Krem marchwiowo-migdałowy

Wybaczcie te długą przerwę, spowodowaną najpierw przeprowadzką, a potem brakiem dostępu do internetu. Już jestem z powrotem.
Mimo braku aktywności na blogu, w mojej (nowej i wspaniałej :D) kuchni działo się wiele. Zacznę od przepysznego kremu marchwiowo-migdałowego!
Muszę przyznać, że nigdy nie byłam fanką zup z marchwi, ale ponieważ mój mąż zaopatrzył nas w ilości wystarczające dla małej armii, coś musiałam z nią zrobić. Krem jest słodkawy i lekko mleczny i bardzo delikatny ale wyrazisty w smaku. Pokochałam tą zupę bez dwóch zdań!

Krem z bobu z komosą ryżową

Bardzo jestem z siebie dumna, że latem wpadłam na genialny pomysł zamrożenia bobu. I kilku innych wakacyjnych pyszności. Dzięki temu, mam odrobinę lata w środku zimy.
Krem jest bardzo pożywny, przaśny i prosty w przygotowaniu. Świetnie rozgrzewa i syci.
Jest pyszny!

Wagamama ramen

Dla wszystkich zabieganych w przedświątecznym szaleństwie, którzy potrzebują pożywnego wsparcia. Lub dla fanów kuchni tajskiej. Bądź dla tych, którzy kuchni tajskiej nie znają a chcą poznać.
Moja druga (zaraz po kasztanowej), ulubiona zupa. Lekko słodka, z krewetkami i kurczakiem.

Minestra Invernale di Castagne - zimowa zupa z kasztanami

Oryginalny przepis, który pochodzi z tej książki, zawiera kapustę i soloną wieprzowinę. Moja wersja, jest bardziej lekka, chociaż równie pożywna. Dawno nie jadłam tak wyśmienitej zupy. Jest przepyszna!

Krem pomidorowy z kaszą quinoa

Lub z mozzarellą, do wyboru. W obu wersjach smakuje świetnie. Dość kwaśny i gęsty krem,  to balsam dla duszy, w te coraz krótsze dni. W wersji z kaszą quinoa nabiera lekko orzechowego posmaku. Z mozzarellą bardziej mlecznego. Świetnie rozgrzewa!

Pappa al pomodoro

Zupa na czas kryzysu (który, podobno znowu nadchodzi). Kilka tanich składników, pół godziny gotowania i pożywna zupa gotowa.
Przepis pochodzi z tej książki, która jest chyba moją ulubioną książką kucharską. Mocno pomidorowe wspomnienie lata.

Dynia part 2. Zupa - krem z rozmarynem

Mój organizm drastycznie domagał się gęstej i pożywnej zupy. Zafundowałam mu prostą i niezwykle sycącą zupę z dyni z rozmarynem. Świetna na chłodne, jesienne dni.

Chiński rosół pomarańczowo - imbirowy

Mój tata uważa, że ziemniaki powinna jeść stonka. Mój mąż natomiast, że jak rosół, to tylko w niedzielę. Moja mama je tylko pomidory obrane ze skóry, a teściowa w ogóle nie je malin. Wszyscy, w sobotę, zjedli chiński rosół. Bardzo smakował!

Porcja dla 5 osób:

pół opakowania makaronu Chow Mein (ok 120g)
2 spore piersi kurczaka
200 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
litr bulionu z kurczaka
kawałek imbiru wielkości kciuka
1 łyżka sosu sojowego
1 szklanka dymki pokrojonej w plasterki
2 szklanki kapusty pekińskiej (można zastąpić Bok Choy)
1 szklanka kiełków fasoli Mung
1 marchew pokrojona w słupki
5 łyżek sezamu do posypania

Makaron gotuję według przepisu na opakowaniu. Bulion doprowadzam do wrzenia, wrzucam drobno pokrojonego kurczaka. Dodaję dymkę, kapustę i marchew. Całość gotuję, aż warzywa zmiękną. Dodaję starty drobno imbir, kiełki fasoli i świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy. Doprawiam sosem sojowym i gotuję jeszcze około 10 minut. Podaję z makaronem i posypuję sezamem. Świetny nie tylko na niedzielę :)