Minestra Invernale di Castagne - zimowa zupa z kasztanami

Oryginalny przepis, który pochodzi z tej książki, zawiera kapustę i soloną wieprzowinę. Moja wersja, jest bardziej lekka, chociaż równie pożywna. Dawno nie jadłam tak wyśmienitej zupy. Jest przepyszna!

Składniki na 1,5 litra zupy:

500 g kasztanów jadalnych
100 g pancetty
1 szklanka czerwonego wina
2 pory
1 rzepa
5 szklanek wody
oliwa z oliwy do smażenia
sól morska do smaku
2 liście laurowe
śmietana 30% do podania

Kasztany nacinam w płaskim miejscu, zalewam wrzątkiem i moczę pół godziny. Odcedzam i wrzucam do gotującej się wody. Gotuję około 40 minut lub aż zmiekną.
Jeszcze ciepłe kasztany obieram z zewnetrznej łupiny i skórki.
Pory (białą część) kroję i podsmażam na 2 łyżkach oliwy.
Rzepę obieram, kroję w drobną kostkę i smażę na oliwie, aż lekko zmięknie.
Pancettę podsmażam na odrobinie oliwy, aż wytopi się z niej tłuszcz.
Pory, rzepę i pancettę wrzucam do garnka o grubym dnie, dodaję 3 łyżki oliwy i razem lekko podsmażam. Dolewam wino, wodę, dodaję sól i liście laurowe. Razem gotuję około 20 minut. Dodaję kasztany, gotuję jeszcze 10 minut.
Zupę miksuję blenderem na gładki krem (wcześniej pozbywam się liści laurowych).
Podaję ze śmietanką.
Fantastyczna, wyśmienita zupa!