Zupa z dyni Hokkaido

No cóż, nie da się ukryć - jesień już tuż tuż. 

Uwielbiam zapach suchych liści i rześkiego powietrza o poranku, dynię i śliwki. A sezon na nie już w pełni! 

Zupa z dyni jest bardzo rozgrzewająca, sycąca i słodka! Z kleksem ze śmietany, pajdą domowego chleba i ...batatami! 

Na 5 porcji:

1,5 litra wywaru warzywnego

1 duża dynia Hokkaido

2 duże upieczone bataty

1 mała cukinia

1 duży, upieczony ząbek czosnku

gałązka świeżego rozmarynu

odrobina śmietany

sól morska

Dynię obrać, usunąć pestki i pokroić w kostkę. 

Cukinię dokładnie umyć, pokroić w plastry, delikatnie podsmażyć na odrobinie oliwy (dosłownie kilka minut tak, by lekko zmiękła).

Upieczone bataty obrać, pokroić w dużą kostkę.

Do gotującego wywaru dodać świeży rozmaryn, upieczony czosnek i pokrojoną dynię. 

Zmniejszyć ogień, pozostawić na 10 minut. Po tym czasie dodać podsmażoną cukinię i upieczone bataty. Całość pozostawić na ogniu na około 5 minut. W tym czasie dynia powinna zmięknąć. Wyłowić gałązkę rozmarynu, można lekko zmiksować. 

Posolić według uznania.

Podawać z kleksem kwaśnej śmietany i domowym chlebem na zakwasie.