Szybka, karnawałowa sałatka z karczochami i kolendrą

W sam raz do zrobienia, na 10 minut przed imprezą. Albo, jeśli tak jak mi, zaczął się Wam rok dosyć intensywnie i nie macie czasu na długie gotowanie.
Trochę ostra (rukola) i trochę mleczna (mozzarella) ale i orzeźwiająca (kolendra) i słodkawa (krem balsamiczny). Fuzja smaków jak się patrzy!

Dla 2 glodnych osób:

2 duże garści rukoli
ok 100 g karczochów w zalewie
2 garści czarnych oliwek
kula mozzarelli
garść świeżej kolendry, lekko potarganej
krem balsamiczny i sól do smaku

Rukolę dokładnie myję i suszę w wirówce do suszenia sałaty.
Karczochy i oliwki odcedzam z zalewy.
Mozzarellę kroję w kostkę.
Kolendrę lekko targam.
Całość wrzucam do miski, lekko solę i skraplam kremem balsamicznym.
Wyśmienicie smakuje z grzankammi czosnkowymi lub grissini.