Piernikowa czekolada na gorąco z domowym marshmallow

Bomba kaloryczna, nie da się ukryć. Ale kto by się przejmował, skoro trzeba gromadzić tłuszczyk przed wielkimi mrozami.
Aromatyczna, sycąca czekolada sprawdzi się jako deser , ale śmiało może też pełnić rolę śniadaniowej królowej.
Akcent piernikowy ze specjalną dedykacją dla Kingi :)

Czekolada (2 porcje):
tabliczka gorzkiej czekolady (ja użyłam wedlowskiej 64%)
350 g (mały kartonik) skondensowanej śmietanki do kawy
1/2 szklanki mleka
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki goździków
1/2 łyżeczki ziaren kolendry
szczypta gałki muszkatałowej
1 gwiazdka anyżu
ubita śmietanka 30%

Marshmallow:
150 ml wody
5 łyżek cukru pudru (2+3)
2 łyżki soku malinowego
sok z połowy cytryny
2 łyżeczki żelatyny

Cynamon, goździki, kolendrę, gałkę muszkatałową i anyż wrzucić razem do moździerza i utrzeć.
Śmietankę i mleko wlać do rondelka, dołożyć czekoladę, podgrzewać aż do rozpuszczenia czekolady, cały czas mieszając. Ostrożnie, by nie doprowadzić do wrzenia.
Dodać przyprawy, podgrzewać jeszcze około 5 minut.

Wodę wymieszać z 2 łyżkami cukru pudru, lekko podgrzać, by cukier się rozpuścił.
Żelatynę rozpuścić w odrobinie wody. Wodę z cukrem wlać do żelaytny, dodać sok z cytryny i sok malinowy, razem miksować, aż powstanie gęsta i ubita piana (około 10 minut). Do piany dodać pozostałe 3 łyżki cukru pudru i razem bardzo delikatnie wymieszać tak, by piana nie opadła. Wlać do foremek i odstawić do stężenia.

Gorącą czekoladę przelać przez sito, dodać ubitą śmietankę. Podawać z marshmallow.